いつの間にか自炊生活！トマトたっぷりミネストローネ。

ウチご飯が増えたyasumatsuです。

外出自粛するとそうなってしまいます。

何を作るか迷ったので、野菜たっぷりミネストローネを作ることに\(//∇//)\

作るより食べる方のスペシャリストなので…料理のレパートリーは少なく…

でも、これ、いつも作るスープですから大丈夫(O_O)なハズ。

まずは、材料は好きな野菜を準備します！

トマト、ニンジン、新玉ねぎ、ジャガイモ、ベーコン。

トマト好きのため、缶詰のトマトに、さらに生トマトも大量に使います。

そして大好物セロリ！これは葉も全て使います。香りが好きなんです、セロリの(//∇//)♫♪

あとは鍋にオリーブオイルを入れて新玉ねぎとベーコンを軽く炒め、お水を投入。

そこにジャガイモとにんじんをいれて、しばらくしてアクを取り除きます。柔らかくなったら、缶詰のカットトマトと生トマトを投入。

最後に固形コンソメを入れて、最後にセロリをいれて、軽く火が入ったら出来上がり。

器に入れたら、エクストラバージンオリーブオイル、粉チーズ、黒胡椒を振りかけます\(//∇//)\

若々しく、あおっぽいオリーブオイルの香りがたまりません(≧∀≦)

スープはいつ食べても優しい気持ちになれるから好きなんです♪(´ε｀ )ホッとする。

そして、作り方簡単で、野菜不足解消にもオススメのスープです！

これからもしばらく自炊生活を続けます♪♫♪

もしかしたら料理の腕もあがるかも笑

yasumatsu